Mahitungod niini nga butang
Ang maayong panit sa karnero nagkantidad ug 45 ngadto sa 50 porsyento sa kinatibuk-ang bili sa usa ka buhi nga karnero. Busa, ang siyentipikanhong produksyon sa taas nga kalidad nga panit sa karnero importante kaayo.
1. Husto nga pagpamatay
Ang panit giputol ug mga 17 sentimetros ang gitas-on tabok sa liog sa karnero, ug dayon ang tubo sa hangin giputol pinaagi sa puwersa sa pangunang paghiwa sa kutsilyo, ug ang mga ugat sa dugo giputol aron magdugo.Pagbantay nga dili mahugawan ang balhibo sa dugo.Diha-diha dayon human sa pagdugo, panit kinahanglan nga gipanitan.
2. Panit sa panit nga hanas
Kini mao ang labing maayo sa pag-flay sa karnero samtang ang ilang lawas temperatura pa ubos pa. Ibutang ang karnero sa usa ka grooved kahoy nga tabla, uban sa tumoy sa kutsilyo sa tunga-tunga sa tiyan una sa pag-abli sa cortex, magpadayon subay sa tunga-tunga sa dughan sa ang ngabil sa ubos nga alingagngag, ug unya balik ubay sa midline ngadto sa anus, ug dayon gikan sa duha ka forelimbs ug duha ka pangulahiang mga bitiis sa sulod giputol ang duha ka pinahigda nga mga linya, hangtud sa mga hooves, perpendicular sa longhitudinal nga linya sa dughan ug tiyan.Ang cortex nga nagpili subay sa departamento sa tiyan sa dughan gamit ang kutsilyo sunod gihuboan sa sulod sa 8 ka sentimetro o labaw pa, sunod ang usa ka kamot nagbira sa ngilit sa panit nga gipili sa departamento sa tiyan sa dughan, ang usa ka kamot nagbunal sa unod gamit ang kumo, gibira sa samang higayon, gibunalan sa samang higayon , panit nga dali kaayo paubos.
3. paghuman sa pag-ahit
Panit sa lab-as nga panit, gamita ug blunt nga kutsilyo sa pagkiskis sa mga tipik sa karne, tambok, coagulation, mga hugaw ug uban pa sa tabla sa panit, pag-amping nga dili mokamot sa tabla sa panit. Unya kuhaa ang mga ngabil, unod sa dalunggan, claw flap, coccyx ug babag sa panit porma neat sungay ngilit, etc.Ikaduha, paghuman sa panit porma, sumala sa natural nga porma ug scalability sa panit sa pag-inat sa mga bahin sa patag nga tuyok, sa paghimo sa panit uniporme square, mahimong kinaiya sa panit natural nga porma.
4. Dry storage
Ang panit giasin ug gipauga aron malikayan ang pagkadaot.